Las Recetas


Muffins (sin lactosa) con mermelada de arándanos y dulce de leche

Desiree Alcázar


INGREDIENTES

  • 150 g de arándanos
  • 195 g de harina de repostería
  • 150 g de azúcar de coco
  • 2 cucharaditas de levadura química
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 80 ml de  aceite de girasol
  • 1 huevo grande
  • 1 yogur griego cremoso sin lactosa
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita abundante queso crema sin lactosa
  • 150 g. dulce de leche
  • 150 g. confitura natural Helios de arándano

PREPARACIÓN

Paso 1

En un bol grande mezclamos los ingredientes secos: la harina (tamizada importante), el azúcar de coco, la sal, la levadura y el bicarbonato.

Paso 2

Mezclamos en otro bol aparte los ingredientes húmedos: el huevo, la vainilla, el aceite, el yogur, el queso crema sin lactosa y mezclaremos (aconsejable con unas varillas) hasta conseguir una crema sin grumos.

Paso 3

Incorporamos la mezcla húmeda al bol grande de los ingredientes secos y con una espátula mezclamos lo suficiente como para integrarlo todo. Para conseguir un buen resultado es óptimo no mezclar en exceso.

Paso 4

Pasaremos los arándanos por un poco de harina para que se queden impregnados y luego no se vayan al fondo del muffin al hornearlos.

Paso 5

Añadimos los arándanos a la masa quitándole el exceso de harina y mezclamos para distribuirlos bien.

Paso 6

Colocamos las cápsulas de los muffins en el molde apto para horno.

Paso 7

Preparamos dos mangas pasteleras con la confitura natural Helios de arándano y el dulce de leche. Y rellenamos cada cápsula con la masa una primera capa, en el medio pondremos un poco de dulce de leche y mermelada, y después colocaremos otra capa de masa.

Paso 8

Los horneamos en el horno precalentado a 200ºC y luego lo bajamos a 180ºC durante 20-25 minutos (en función de cada horno). Si vemos que se doran mucho por arriba apagaremos la parte superior del horno.

Paso 9

Ya solo quedaría enfriarlas sobre una rejilla y decorarlas al gusto con el resto de las mangas.