Las Recetas


Aspic de Bacalao

Marta Reyero Sáez


INGREDIENTES

3 cucharadas de Mermelada Diet de ciruela Helios
40 g de Alcaparras en vinagre Helios
300 g de bacalao fresco o desalado (sin piel)
2 cucharadas de caviar o sucedáneo de caviar
2 cucharadas de algas agar agar en copos
200 ml de agua

Paso 1
Cocinamos el bacalao al vapor durante diez minutos. Una vez cocinado, lo desmenuzamos en trozos. Lo reservamos.

Paso 2
En un molde de silicona, colocaremos los trozos de bacalao, las alcaparras Helios, el caviar o sucedáneo de caviar y la mermelada extra de ciruela Helios Diet. Comenzamos con el caviar y las alcaparras Helios: colocamos ambos en el fondo del molde, repartiéndolos de forma armónica, según el diseño deseado para la parte superior del aspic una vez cuajado. A continuación, vamos añadiendo, en el resto de capas hasta completar el molde, el resto de los ingredientes: los trozos de bacalao, el caviar, las alcaparras Helios y la mermelada extra de ciruela Helios Diet.

Paso 3
Calentamos el agua y, cuando empiece a hervir, añadimos los copos de algas agar agar. Removemos hasta su completa disolución.

Paso 4
Vertemos el agua hirviendo (con los copos de agar agar ya disueltos) en el molde, despacio y con mucho cuidado, procurando repartir esta mezcla de forma homogénea por todo el molde, considerando sus formas y entre todos los ingredientes, para conseguir una sujeción y consistencia correcta una vez cuajado.

Paso 5
Introducimos el molde en la nevera durante 30 minutos como mínimo.

Paso 6
Una vez transcurrido el tiempo de reposo en frío, desmoldamos y servimos.