Instrucciones:

Paso 1

Para la salsa: mezclamos en la batidora los 100 gramos de mermelada de piña con vinagre, aceite y sal. Reservamos

Paso 2

Para la ensalada: cortamos en dados las patatas, el melón y el aguacate

Paso 3

Cortamos en juliana la cebolla roja

Paso 4

Mezclamos todo en un bol

Paso 5

Escurrimos el bote de gajos de mandarina y los añadimos a la mezcla

Paso 6

Añadimos la salsa de piña

Paso 7

Pelamos los pistachos y los trituramos ligeramente, añadiéndolos a la ensalada